insalata fagioli neri e avocado per l'estate

Insalate estive: la ricetta con fagioli neri e salsa di avocado

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L’avocado è l’ingrediente base di questa ricetta, che la rende nutriente e gustosa, ideale come fonte di proteine.

Questa ricetta è un piatto unico ideale per un pranzo o una cena leggere e gustose, a base di alimenti ricchi di proteine e vitamine.

Anche se viene presentata nel libro Vegan Man come un’insalata, non lasciatevi trarre in inganno: questo piatto è molto nutriente e ideale se dovete fare attività fisica.

Insalata di fagioli neri con salsa di avocado

Tempo prep: 30 minuti

Categoria: In evidenza, Piatti unici, Vegani, Vegetariani

Insalata di fagioli neri con salsa di avocado

Ingredienti

  • 250 gr. di fagioli neri
  • 200 gr. di pomodorini
  • 100 gr. di spinacino
  • 2 pannocchie di mais
  • 1 cesto di Lattuga
  • 1 avocado
  • 250 gr. yogurt di soia
  • 1 limone spremuto
  • 1 peperoncino fresco
  • olio e sale a piacere
  • tortillas

Istruzioni

  • Preparate la salsa di avocado frullando lo yogurt di soia, l'avocado tagliato a cubetti, il succo di limone, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto cremoso
  • Se avete una pentola a pressione, potete evitare di tenere i fagioli neri in ammollo, facendoli bollire per un paio di minuti e poi facendoli cuocere per 45 minuti in pentola a pressione. Se invece non avete la pentola a pressione, dovrete tenere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 6-8 ore prima di cuocerli.
  • Tagliate la lattuga e i pomodorini e lavate lo spinacino
  • Arrostite le pannocchie di mais su una griglia
  • Componete la vostra insalata: mettete la lattuga in una ciotola con gli spinacini, i pomodorini, il restante avocado tagliato a cubetti, i fagioli neri, il peperoncino tagliato a listarelle, le tortillas.
  • Unite anche la pannocchia grigliata prelevando il mais con un coltello
  • Condite con olio, salsa di avocado e un pizzico di sale e il piatto è pronto!

Valori nutrizionali

Insalata di fagioli neri con salsa di avocado

Porzioni ingredienti per 4 persone

Quantità per porzione
Calorie 350
% Valore giornaliero*
Grasso totale 0
Grasso saturo 0
Grasso trans
Colesterolo 0
Sodio 0
Carboidrati totali 0
Fibra alimentare 0
Zuccheri
Proteina
Vitamina A Vitamina C
Calcio Ferro

* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.