Biscotti da inzuppo, una ricetta facile e veloce

Istruzioni

• Versate in un’ampia ciotola le uova, l’olio di oliva e quello di semi e lo zucchero. Sbatteteli con una frusta in modo che il composto sia ben amalgamato e omogeneo.
• Sciogliete quindi l’ammoniaca per dolci nel latte freddo (non scaldatelo, perché questo agente lievitante si decompone già alla temperatura di 35 gradi).
• Attenzione: mettetene davvero solo un cucchiaino, altrimenti i vostri biscotti si gonfieranno come dei palloni, e avranno uno sgradevole retrogusto. Se volete qualche informazione in più sulle sue caratteristiche e su come usarla, abbiamo scritto un articolo dedicato all’ammoniaca per dolci.
• A questo punto aggiungete un po’ per volta la farina continuando a girare con la frusta, o se preferite mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto risulti ben amalgamato. Toglietelo quindi dalla ciotola e impastatelo molto brevemente su un piano. Deve avere una consistenza compatta ma ancora un po’ appiccicosa. Se fosse troppo morbido aggiungete un po’ di farina.
• Una volta pronto l’impasto prendetene delle palline e, usando il palmo della mano, stendetele in cilindri lunghi circa otto – dieci centimetri e con un diametro di tre – quattro centimetri. Non fateli troppo grandi, tenete conto che cresceranno un po’ durante la cottura.
• Mettete dello zucchero in un piatto e fateci rotolare i cilindretti di pasta in modo che si ricoprano bene di granelli di zucchero.
• Poggiateli su una teglia, o sulla leccarda, sulla quale avrete steso un foglio di carta da forno.
• Metteteli quindi nel forno che nel frattempo avrete fatto scaldare a 180 gradi, e lasciateli cuocere per circa trenta minuti (meglio farli cuocere senza la funzione di ventilazione).
• Se non siete abituati ad utilizzare l’ammoniaca per dolci, potreste essere infastiditi dal forte odore che si sprigionerà dal forno. L’odore non è gradevole, ma significa che l’ammoniaca sta completamente evaporando dai vostri biscotti.
• Estraete i biscotti dal forno quando avranno acquisito quel bel colore dorato. Fateli raffreddare bene, anche perché in questo modo si disperderanno anche le ultime tracce di ammoniaca, e poi… buon inzuppo!